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いちがいな魚屋さん

『いちがいなお魚屋さん』
西山水産の西山さんから
新鮮な殻付き牡蠣が届きました。 
「いちがいな」とは、広島県の方言で一概者。強情者。頑固者。こだわりを持っていることを言います。
殻付き牡蠣は、電子レンジでも簡単に食べる事ができます。
身がぷりぷり。ジューシーでクリーミーな瀬戸内産の生牡蠣です。
そのままでも十分すぎるくらい美味しいのですが、
牡蠣のグラタンを作ってみようと思います^ ^
先日、西山さんに、お魚の包丁の入れ方を、指導して頂きました。
お魚に向き合う姿勢が、どこまでも真摯で美しかったです。
ヴィヴァルディでは、素材の旨味をお楽しみ頂けるようなお食事をみなさまにお届けします。